近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)對(duì)我校孫寶國(guó)教授部分采訪(fǎng)進(jìn)行了報(bào)道，現(xiàn)轉(zhuǎn)載如下：
全國(guó)兩會(huì)期間，全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)孫寶國(guó)教授接受多家媒體采訪(fǎng)，部分報(bào)道如下：
全國(guó)政協(xié)委員孫寶國(guó)：別讓食品安全謠言毀了健康產(chǎn)業(yè)
“談食品添加劑色變”“油鹽糖被妖魔化”——在我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)居全球首位，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)向“吃得健康”轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，公眾的食品科學(xué)素養(yǎng)亟待提升。
全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)在接受新京報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，他在今年全國(guó)兩會(huì)上依然關(guān)注全民食品科學(xué)素養(yǎng)的提升，呼吁將食品科普上升為國(guó)家行動(dòng)，用科學(xué)共識(shí)擊碎謠言，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展掃清認(rèn)知障礙。
孫寶國(guó)指出，當(dāng)前我國(guó)食品安全治理正邁入全鏈條統(tǒng)籌的新階段，生物制造、人工智能等新技術(shù)加速賦能產(chǎn)業(yè)變革。然而，當(dāng)前公眾的食品科學(xué)素養(yǎng)總體偏低?；鶎邮称钒踩庾R(shí)淡薄，網(wǎng)絡(luò)信息傳播失準(zhǔn)，“牛奶致癌”“食品添加劑有害”等非科學(xué)認(rèn)知大行其道，不僅加劇了公眾的焦慮和選擇困難，更讓許多創(chuàng)新的健康產(chǎn)品在推向市場(chǎng)時(shí)受阻，損害了實(shí)體經(jīng)濟(jì)。
“這是一個(gè)結(jié)構(gòu)性矛盾?！睂O寶國(guó)表示，這種“科學(xué)領(lǐng)先、認(rèn)知滯后”的現(xiàn)狀，已成為制約食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的深層障礙。特別是當(dāng)部分商業(yè)宣傳偽裝成科普，尚在探索的學(xué)術(shù)觀(guān)點(diǎn)被包裝成“科學(xué)結(jié)論”時(shí)，公眾的辨別力顯得尤為不足。
為了讓公眾從“吃得安全”真正邁向“吃得健康”，孫寶國(guó)提出了三點(diǎn)具體建議。
要在國(guó)家戰(zhàn)略層面確立食品科普的地位。他建議，在全民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)規(guī)劃綱要修編中，增設(shè)“食品科學(xué)素養(yǎng)提升行動(dòng)”，明確涵蓋營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、食品加工技術(shù)認(rèn)知、食品添加劑科學(xué)解讀等內(nèi)容，并將其納入公民科學(xué)素質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。
組織院士團(tuán)隊(duì)，對(duì)爭(zhēng)議話(huà)題發(fā)布“科學(xué)共識(shí)”。針對(duì)保健食品、食品添加劑等公眾關(guān)注度高、易被誤解的議題，依托全國(guó)學(xué)會(huì)的專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)，組織院士專(zhuān)家起草并發(fā)布權(quán)威“科學(xué)共識(shí)”，明確區(qū)分“科學(xué)定論”與“尚在探索的學(xué)術(shù)觀(guān)點(diǎn)”，避免公眾被誤導(dǎo)。同時(shí)，鼓勵(lì)運(yùn)用AI、VR等技術(shù)開(kāi)發(fā)沉浸式科普產(chǎn)品，讓科學(xué)傳播從枯燥的“說(shuō)教”轉(zhuǎn)變?yōu)橛腥さ摹皩?duì)話(huà)”。
推動(dòng)院士專(zhuān)家?guī)ь^做科普，讓科普成為硬實(shí)力。孫寶國(guó)特別強(qiáng)調(diào)，要鼓勵(lì)食品領(lǐng)域的院士專(zhuān)家?guī)ь^走進(jìn)基層、走進(jìn)校園社區(qū)。他建議，在高校和科研院所的人才評(píng)價(jià)和職稱(chēng)評(píng)定中，將高質(zhì)量科普成果納入業(yè)績(jī)認(rèn)定，以此激勵(lì)更多科學(xué)家投身科普，從源頭上提升科普內(nèi)容生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
“提升食品科學(xué)素養(yǎng)，不僅是保障公眾健康的內(nèi)在需要，更是為食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展筑牢社會(huì)共識(shí)的基石?！睂O寶國(guó)說(shuō)。
（來(lái)源“新京報(bào)”）
強(qiáng)化教育科技人才一體化建設(shè) 鉚足食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展干勁——訪(fǎng)全國(guó)政協(xié)委員孫寶國(guó)
食品產(chǎn)業(yè)既是民生保障的“壓艙石”，也是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定器，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)體系中占有重要份額，2025年我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入近9萬(wàn)億元?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。亮眼成績(jī)單的背后，是我國(guó)持續(xù)穩(wěn)定的創(chuàng)新投入與日益完善的創(chuàng)新體系。今年是“十五五”開(kāi)局之年，如何持續(xù)提升食品領(lǐng)域原始創(chuàng)新能力，鉚足產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的后勁，作為一名長(zhǎng)期深耕食品科技領(lǐng)域，多次獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)、國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)的專(zhuān)家，全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)有著自己的思考。今年全國(guó)兩會(huì)期間，圍繞食品領(lǐng)域教育科技人才建設(shè)這一主題，記者專(zhuān)訪(fǎng)了孫寶國(guó)委員。他指出，強(qiáng)化食品領(lǐng)域教育科技人才一體化建設(shè)，不僅要完善人才區(qū)域布局政策，還要優(yōu)化食品學(xué)科建設(shè)機(jī)制，健全符合食品學(xué)科特點(diǎn)的評(píng)價(jià)體系。
“近年來(lái)，我國(guó)食品科技領(lǐng)域?qū)W術(shù)產(chǎn)出增長(zhǎng)顯著。2024年我國(guó)食品學(xué)科國(guó)際發(fā)文量位居全球首位，2025—2026年US News世界一流學(xué)科排名中食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)全球前10名中我國(guó)占據(jù)9席?！睂O寶國(guó)認(rèn)為，上述數(shù)據(jù)表明，我國(guó)食品科技領(lǐng)域已具備一定的國(guó)際學(xué)術(shù)影響力和支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力。然而，食品產(chǎn)業(yè)體量與其在國(guó)家科技投入、重大平臺(tái)布局、高層次人才引育等方面獲得的資源支持之間存在明顯不匹配。這一問(wèn)題制約了食品領(lǐng)域原始創(chuàng)新能力的提升和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的后勁。
孫寶國(guó)分析指出，食品產(chǎn)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，但在國(guó)家科技創(chuàng)新體系中的歸口管理較為分散，主要涉及農(nóng)業(yè)、輕工等交叉領(lǐng)域，尚未形成獨(dú)立的“食品科學(xué)”資助板塊?；A(chǔ)研究投入相對(duì)不足，在食物資源高值化利用、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)、食品生物制造、智能加工裝備等前沿領(lǐng)域的基礎(chǔ)性研究積累，與全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源的戰(zhàn)略要求及產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需求存在差距。與此同時(shí)，高校食品學(xué)科同質(zhì)化現(xiàn)象較為突出。目前，全國(guó)有400余所高校開(kāi)設(shè)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)，但在“雙一流”建設(shè)中，食品學(xué)科入選數(shù)量較少，且資源配置方式易引導(dǎo)高校追求綜合性排名提升，立足區(qū)域食物資源特色、服務(wù)地方食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的差異化發(fā)展路徑尚不清晰。部分地方高校依托當(dāng)?shù)靥厣Z油、果蔬、畜產(chǎn)、水產(chǎn)或傳統(tǒng)食品資源服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和鄉(xiāng)村振興的潛力尚未充分釋放。此外，人才區(qū)域分布不均且評(píng)價(jià)機(jī)制有待優(yōu)化。中西部及東北地區(qū)作為糧食主產(chǎn)區(qū)和重要食物資源基地，食品領(lǐng)域高層次人才占比不足10%。食品領(lǐng)域從業(yè)人員中女性占據(jù)半壁江山，但在高層次領(lǐng)軍人才中女性比例偏低?，F(xiàn)行科研評(píng)價(jià)體系中，論文發(fā)表權(quán)重較高，而成果轉(zhuǎn)化、技術(shù)應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)研制、產(chǎn)業(yè)服務(wù)等方面的評(píng)價(jià)導(dǎo)向相對(duì)不足，對(duì)科研人員深入企業(yè)一線(xiàn)、服務(wù)多樣化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的激勵(lì)作用有限。
要破解上述問(wèn)題，孫寶國(guó)建議，要著重從以下幾個(gè)方面著手。一是明確食品產(chǎn)業(yè)“壓艙石”戰(zhàn)略定位，將食品科技納入國(guó)家科技計(jì)劃獨(dú)立資助體系。我國(guó)是全球最大的食品生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和貿(mào)易國(guó)，食品門(mén)類(lèi)繁多，是連接農(nóng)業(yè)與消費(fèi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是落實(shí)“大食物觀(guān)”“健康中國(guó)”“鄉(xiāng)村振興”等國(guó)家戰(zhàn)略的重要領(lǐng)域。針對(duì)科技創(chuàng)新資源投入與產(chǎn)業(yè)體量不匹配的問(wèn)題，建議在“十五五”國(guó)家重大科技專(zhuān)項(xiàng)和國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃中單列“食品科技創(chuàng)新”專(zhuān)項(xiàng)板塊，持續(xù)支持基礎(chǔ)研究與應(yīng)用基礎(chǔ)研究。依托優(yōu)勢(shì)高校和龍頭企業(yè)，在條件成熟時(shí)論證布局食品領(lǐng)域國(guó)家級(jí)科研平臺(tái)，推動(dòng)形成基礎(chǔ)研究、技術(shù)攻關(guān)到工程應(yīng)用的全鏈條創(chuàng)新體系。
二是優(yōu)化食品學(xué)科建設(shè)機(jī)制，引導(dǎo)高校立足區(qū)域資源特色發(fā)展。針對(duì)高校食品學(xué)科同質(zhì)化突出的問(wèn)題，建議在第三輪“雙一流”建設(shè)動(dòng)態(tài)調(diào)整中，結(jié)合區(qū)域食物資源稟賦，適當(dāng)增加食品學(xué)科建設(shè)名額。對(duì)于服務(wù)區(qū)域特色資源加工、傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)成效明顯高校，通過(guò)差別化支持納入建設(shè)范圍。鼓勵(lì)高校與地方骨干企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院或現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)學(xué)院，促進(jìn)學(xué)科建設(shè)與區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展有效銜接。
三是完善人才區(qū)域布局政策，緩解食品領(lǐng)域人才分布不平衡矛盾。針對(duì)人才區(qū)域分布不均的問(wèn)題，建議設(shè)立面向中西部及東北地區(qū)食品領(lǐng)域的人才支持項(xiàng)目，鼓勵(lì)東部科研人員通過(guò)項(xiàng)目合作、技術(shù)咨詢(xún)等方式參與食物資源優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)技術(shù)攻關(guān)。在國(guó)家高層次領(lǐng)軍人才培養(yǎng)中適度考慮女性科技工作者比例。在國(guó)家科技計(jì)劃項(xiàng)目中明確企業(yè)參與比例，支持中小企業(yè)通過(guò)“揭榜掛帥”吸引高層次人才參與技術(shù)攻關(guān)，促進(jìn)人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈深度融合。
四是健全符合食品學(xué)科特點(diǎn)的評(píng)價(jià)體系，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)導(dǎo)向。針對(duì)評(píng)價(jià)機(jī)制與學(xué)科屬性錯(cuò)位的問(wèn)題，建議研究制定符合食品學(xué)科發(fā)展規(guī)律的學(xué)科評(píng)價(jià)指導(dǎo)意見(jiàn)。在學(xué)科評(píng)估、學(xué)位授權(quán)審核中，加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵技術(shù)突破、重大成果轉(zhuǎn)化、標(biāo)準(zhǔn)制定、應(yīng)急支撐等方面成效的考察權(quán)重。“要探索設(shè)立‘產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)’‘區(qū)域服務(wù)’等評(píng)價(jià)通道，對(duì)成果轉(zhuǎn)化效益顯著、服務(wù)區(qū)域貢獻(xiàn)突出的予以權(quán)重傾斜，引導(dǎo)科研人員面向產(chǎn)業(yè)實(shí)際開(kāi)展研究?！睂O寶國(guó)表示。
（來(lái)源“中國(guó)食品報(bào)”）
