3月13日，中國(guó)芝麻香白酒技術(shù)創(chuàng)新體系2013年工作會(huì)議在我校召開(kāi)。此次會(huì)議是繼共建“中國(guó)芝麻香型白酒研究基地”之后召開(kāi)的第三次年度工作會(huì)議。我校副校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)教授，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)程池研究員，山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院副院長(zhǎng)袁建國(guó)研究員以及山東扳倒井股份有限公司總工程師、國(guó)務(wù)院特殊津貼專(zhuān)家、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委張鋒國(guó)高級(jí)工程師及各自的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員參加了此次會(huì)議。
會(huì)議由程池研究員主持。各單位在會(huì)議報(bào)告中匯報(bào)交流了2012年研究工作的進(jìn)展和取得的各項(xiàng)成果，對(duì)2013年的工作進(jìn)行了規(guī)劃。我校食品學(xué)院副院長(zhǎng)鄭福平教授代表我校項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)匯報(bào)了我校在芝麻香型白酒風(fēng)味物質(zhì)分析方面取得的進(jìn)展。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的姚粟高工介紹了有關(guān)高溫大曲細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)研究的情況。山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院的高艷華高工匯報(bào)了扳倒井大曲主要酶的研究進(jìn)展以及實(shí)驗(yàn)菌株對(duì)提高優(yōu)質(zhì)酒出品率的作用。山東扳倒井的信春暉副總工程師介紹了企業(yè)開(kāi)展的提高芝麻香酒發(fā)酵過(guò)程中蛋白質(zhì)代謝的應(yīng)用研究。
孫寶國(guó)院士高度評(píng)價(jià)了各單位取得的成績(jī)，認(rèn)為參與項(xiàng)目的研究團(tuán)隊(duì)各有所長(zhǎng)，彼此合作促進(jìn)很多新科學(xué)發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)生。他希望將相關(guān)研究工作長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，把芝麻香白酒研究中的科學(xué)問(wèn)題搞明白，為推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)做出更大的成績(jī)。
